El popular divulgador gastronómico Mikel López Iturriaga ha asistido a la Feria del Libro de Sevilla para presentar su último libro de recetas Cocina de aquí para gente de hoy, un viaje por la cocina tradicional de todas las Comunidades de España.
“Me parece que el mejor favor que le podemos hacer a la cocina de siempre para mantenerla viva es adaptarla a los tiempos actuales. La cocina, como todo, va evolucionando y nuestro papel es adaptarnos sin perder los valores de aquellos platos”, ha explicado el autor.
‘El comidista’, como también se le conoce por redes y en su canal de YouTube, ha defendido el recetario de comida española tradicional que, por alguna razón, no tiene demasiado reconocimiento fuera de su lugar de origen. “Considero que existe una excesiva fascinación por lo foráneo y una minusvaloración de lo propio. Estamos muy acostumbrados a ver en el centro de las ciudades restaurantes de ramen, smash burgers, poké… pero no paramos tanto en un restaurante de aquí”, ha reivindicado.
Su nueva publicación, que llega diez años después de la anterior, no es un simple libro de recetas. Este periodista gastronómico ha escrito un manual de cocina combinado con varios de sus artículos “para que tengas algo que leer mientras se hace el sofrito”, ha añadido. En ellos arroja luz al debate español sobre la tortilla de patatas con o sin cebolla, o a la historia del origen de los platos de nuestra tierra, como la de la receta andaluza del matamaridos: “Al parecer los maridos entonces se quejaban de que tenía tantas raspas el pescado que apenas había carne y se iban a morir de hambre”, ha contado entre risas.
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